小雪，是二十四節氣中的第20個節氣，俗話說“小雪腌菜，大雪腌肉?！毙⊙╇绮说牧曀子蓙硪丫?，小雪后天氣急劇下降，容易出現霜降天氣，被霜打過的菜味道更好，加上這個時候溫度偏低，適合腌菜，因此選擇在這個時間段腌制咸菜，以備過冬食用。為了讓孩子們了解傳統文化習俗，品嘗中國傳統美食，我們開展了腌菜體驗活動。

01 腌菜?食材暢想

腌菜，首先要確定食材，那么哪些食材能用來做腌菜呢？

腌菜肯定是蔬菜。

我吃過黃瓜腌菜，西蘭花腌菜。

我想吃草莓腌菜。

我爺爺做的腌菜可好吃了，里面有胡蘿卜、水蘿卜，還有辣椒。

02 腌菜?大調查

腌菜有哪些步驟？

需要哪些工具？

腌多久能吃呢？

孩子們帶著疑問觀看了腌菜制作視頻

為了使腌菜更加美味可口，孩子們帶著調查表回家，與家長進行了腌菜大調查。

03 腌菜?別樣體驗

了解了腌菜的相關知識后，我們進行了腌菜制作，在過程中體驗中華傳統美食的獨特文化。

準備食材和調料?

孩子們從家中帶來蔬菜

廚房提供調料

蔬菜與調料能交織出什么味道呢？

@廚房阿姨精心準備調料

@原來腌菜需要這么多調料哇～

@我認識這是醬油

@讓我嘗嘗～酸酸的應該是醋吧！

@我看到了花椒，花椒麻麻的！

專業講解?

腌菜開始前，我們請來了廚房擅長腌菜的劉老師，來為孩子們講解腌菜的步驟和注意事項。蔬菜一定要洗凈晾干，避免細菌滋生，這樣腌菜的味道才能更好哦！

@跟著爺爺一定能腌出好吃的腌菜～

洗菜?

洗菜可是很重要的步驟，一定要認認真真清洗。

@看我們洗的多干凈！

@食材準備好啦！小白菜、鬼子姜、黃瓜、白蘿卜、水蘿卜、胡蘿卜，都是我們喜歡吃的蔬菜。

切菜?

切切切，切切切，初次使用小刀還不太熟練，小朋友們一定要注意安全吶！

@手要離小刀遠遠的！

@看我的刀工怎么樣？

@鬼子姜太小了，切起來好吃力！

裝罐?

蔬菜切好啦！我們好厲害！

接下來就是激動人心的裝罐時刻了！

@放點我喜歡吃的胡蘿卜，再放點我喜歡吃的鬼子姜～

@放點鹽，再來點糖，甜甜的好吃。

@來點醬油，再來點花椒。

@爺爺根據經驗再加點調料。

封罐?

美味的腌菜做好了，密封腌菜罐，搖一搖腌的更均勻更入味哦！

@好期待美味的腌菜！

@放在陰涼處，不久就可以吃啦！

04 腌菜?我的發現

時間一點一滴流逝，腌菜有什么變化呢？

@仔細觀察腌菜的變化

問題1?

腌菜中的水怎么越來越多啦？

是鹽將蔬菜中的水分“腌”了出來。

問題2?

蔬菜的顏色怎么越來越深了？

是調料的顏色將蔬菜“染色”了,顏色越深越入味。

@讓我嘗嘗，果然是顏色深的更咸更香~

05 腌菜?舌尖美味

自己動手做的腌菜，格外期待，格外美味，你想不想來品嘗我們的腌菜呢？

@腌制后的蔬菜果然更美味了！

冬天，不像春天溫暖，不像夏天熱烈，但卻有自己獨特的韻味。在這寒冷的季節里，一碟小小的腌菜蘊含的，不僅僅是舌尖上的美味，還有心頭那一抹，對中華美食的熱愛。